FRAPPE CON LO STRUTTO

FRAPPE CON LO STRUTTO

Ingredienti:

500 gr di farina 00
4 uova intere
50 gr di strutto
100 gr di zucchero
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di liquore dolce a scelta
un pizzico di sale
olio extra vergine di oliva per friggere (è da sfatare il luogo comune olio extra vergine di oliva = più grassi. E' esattemente il contrario.)

 

Disporre la farina a fontana con al centro in resto degli ingredienti eccetto lo strutto che metterete per ultimo quando si sarà ammorbidito a temperatura ambiente. Impastate e lavorate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la pasta con un mattarello sulla spianatoia in una sfoglia alta circa un mm; con una rotella dentellata ricavate tanti rettangoli di circa 6x10 cm e praticate al centro di ciascuno 1 taglio nel quale farete passare un lembo del rettangolo intrecciandolo.
Scaldate l'olio in una larga padella per fritti; quando sarà ben caldo ma non fumante, tuffatevi le frappe, poche alla volta, e friggetele finchè saranno dorate su entrambi i lati. A metà frittura giratele con una paletta. Scolatele su carta da cucina, fatele intiepidire e servitele cosparse di zucchero a velo.
Con lo stesso impasto potete ricavare le castagnole, sono ottime!

CARNEVALE

Carnevale vecchio e pazzo

Gabriele D'Annunzio

Carnevale vecchio e pazzo
s’è venduto il materasso
per comprare pane, vino,
tarallucci e cotechino.
E mangiando a crepapelle
la montagna di frittelle
gli è cresciuto un gran pancione
che somiglia ad un pallone.
Beve, beve all’improvviso
gli diventa rosso il viso
poi gli scoppia anche la pancia
mentre ancora mangia, mangia.
Così muore il Carnevale
e gli fanno il funerale:
dalla polvere era nato
e di polvere è tornato.